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BIENVENIDOS A VERDURAS Y HORTALIZAS

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Pimientos del piquillo rellenos de bacalao (4 personas)

Pimientos del piquillo rellenos de pescado

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Pondremos el bacalao en remojo 24 horas antes, luego lo exprimiremos para quitarles el agua, suprimiremos las pieles y espinas y lo desmenuzaremos. Rehogaremos la harina en la mantequilla, añadiremos la leche hirviendo y lo moveremos al fuego durante 5 minutos. Después añadiremos el bacalao desmenuzado, daremos unos hervores y rectificaremos el punto de sazón, luego lo dejaremos enfriar. Cogeremos los pimientos y los rellenaremos enteros con ayuda de una cucharilla con todo lo que hicimos anteriormente, rebozaremos en harina y huevo y los freiremos. Lo colocaremos todo en una fuente refractaria, acto seguido cogeremos 3 o 4 pimientos que hayan salido rotos y con el jugo de la lata y el tomate frito lo pasaremos por la batidora, añadiremos a esta salsa la nata líquida, rectificaremos el punto de sazón y cubriremos los pimientos con esta salsa. Introduciremos luego la fuente en el horno a 175º durante 20 minutos; a los 15 minutos de estar en el horno, le pondremos queso rallado por encima, y al sacarlo le pondremos un vuelo de perejil y lo serviremos en la misma fuente.

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Berenjenas orly con miel de caña (X personas)

Berenjenas fritas con miel

Foto por lagambadeoro.CC BY-SA 3.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Una vez hecha la pasta orly (ve al apartado de pastas para ver cómo se puede hacer esta pasta orly) la dejaremos reposar, mientras reposa esta pasta cortamos las berenjenas en rodajas, procurando que sean del mismo grosor. Pasaremos las berenjenas por la pasta orly y las freiremos en aceite vivo. Doraremos por ambos lados y sacaremos en una fuente con papel secante, luego pondremos en una bandeja o plato y luego echaremos un chorrito fino de miel de caña templada.

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Pudín o tarta de espárragos verdes (4 personas)

Tarta de espárragos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será limpiar los dos manojos de espárragos verdes, cocerlos con un poco de sal y cuando estén blanditos los reservaremos, o también podemos abrir un par de botes ya limpiados y cocidos. Después en el vaso de nuestra batidora pondremos 2 huevos enteros, más la yema de otro, dejando su clara aparte de momento; pondremos los espárragos (dejando unos cuantos para decorar) y los 50 gramos del queso crema; echaremos sal y pimienta blanca molida al gusto y lo trituraremos todo bien. A continuación, echaremos en un bol todo este contenido, batiremos ahora la clara de huevo que teníamos reservada hasta que alcance el llamado "punto de nieve" (batir la clara sin parar hasta que parezca como un merengue) y lo mezclaremos suavemente con el resto del contenido. Acto seguido lo echaremos en un molde cubierto con papel antiadherente y engrasado con un poco de mantequilla o aceite. Luego lo cubriremos por encima con papel aluminio y lo meteremos en el horno (previamente precalentado) al baño María (ir al vocabulario para saber cómo se hace) a 210º durante 20 o 25 minutos. Cuando esté listo, lo sacaremos, lo dejaremos enfriar y lo desmoldearemos. Una vez hecho esto, mezclaremos la mayonesa y el ketchup para hacer salsa rosa y naparemos con ella todo el conjunto. Para decorar pondremos un poco de aguacate por los lados, unos espárragos verdes por encima, unas tiritas de pimiento morrón cortados en juliana, y para finalizar, echaremos un poco de zumo de limón también por encima.

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Berenjenas de lasaña y atún (4 personas)

Lasaña de berenjenas y atún

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cortar las berenjenas en rodajas (ni muy finas, ni muy gruesas), les echaremos un poco de sal, las pasaremos por harina, las freiremos y las reservaremos. A continuación, en una cazuela de barro pondremos en el fondo una capa de berenjenas, luego echaremos por encima un poco de atún sin nada de aceite y una cucharada de salsa de tomate. Seguidamente repetiremos con otra capa de berenjenas, atún y otra cucharada de salsa de tomate. Después pondremos una tercera capa de berenjenas y la cubriremos con una salsa bechamel 90 x 90 bien condimentada, poniendo además el queso por encima (el rallado o los tranchetes) y el beicon o jamón serrano. Finalmente lo meteremos en el horno (precalentado a 180º) y lo sacaremos cuando veamos que el queso comienza a fundirse y se va dorando.

Nota: se puede cambiar la berenjena por calabacín cortado en rodajas y dejando la piel al 50%.

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Berenjenas rellenas (4 personas)

Berenjenas rellenas de carne y bechamel

Foto por Adriagarcia.CC BY-SA 2.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para empezar cortaremos las berenjenas a la mitad y a lo largo, y le sacaremos toda la carne (dejando solo un grosor de 1 cm. más o menos). A continuación, picaremos muy finamente la carne de las berenjenas y las cubriremos de agua dentro de un bol, esto hará que no se oxiden. Luego en una sartén con aceite de oliva pocharemos las cebollas cortadas muy finamente y la carne de las berenjenas que teníamos reservadas, esperando aproximadamente unos 10 minutos a que se pochen y se doren. Acto seguido echaremos la carne mitad cerdo y mitad ternera, e iremos sofriéndolo todo hasta que la carne coja un color grisáceo o marrón, en este momento apartaremos y reservaremos. Aparte en otra sartén, haremos una salsa bechamel de 80 x 80 y cuando la tengamos lista lo mezclaremos muy bien con el sofrito anterior. Después pondremos las cáscaras de las berenjenas en una bandeja, y con una cuchara iremos rellenándolas con el relleno que hemos hecho, luego espolvorearemos el queso rallado por encima y los taquitos de jamón serrano. Para finalizar, precalentaremos el horno a 180º en posición gratinado, luego meteremos la bandeja y pondremos el horno a 200º o 220º en la misma posición de gratinado, hasta que veamos que el queso se dore y se gratine.

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Batata asada con anís (4 personas)

Dulce de batata con anís

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será lavar muy bien las batatas para quitarle la tierra y suciedad que pueden llegar a tener. Seguidamente procederemos a envolver en papel de aluminio cada una de las batatas. Luego precalentaremos el horno a 150º o 180º tanto por arriba como por abajo durante unos minutos. A continuación, cogeremos una bandeja y pondremos encima nuestras batatas, las meteremos en el horno a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente, y cuando veamos que al introducir un tenedor o un palillo éstos entran con suavidad en las batatas, es que estarán listas, y entonces las apartaremos y las reservaremos. Antes de que se enfríen, tendremos que quitar el papel de aluminio y quitarles la piel, para finalmente con un tenedor, triturar la carne de las batatas, añadirle un buen chorreón de anís dulce y mezclarlo todo muy bien. Para acabar, las apartaremos y las serviremos.

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Pastel de cebolla (4 personas)

Pastel salado de cebolla

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será una masa con todos los ingredientes citados más arriba, los mezclaremos y lo amasaremos todo hasta tener una masa fina, homogénea y manejable. Luego estiraremos esta masa con el rodillo, y con un poco de aceite de girasol y algo de harina, forraremos los bordes y el fondo del molde, en el cual pondremos la masa y la reservaremos. A continuación, en una sartén con aceite de oliva pocharemos abundante cebolla, y cuando ésta se vea pochada, le añadiremos el beicon en taquitos pequeños, los rehogaremos todo junto durante 5 minutos y lo reservaremos (dejando de escurrir el máximo posible de grasa). Aparte en un bol, haremos una mezcla que llevará nata líquida, huevos, sal al gusto, un poco de comino y lo batiremos todo muy bien (a mano o con batidora). Acto seguido echaremos el relleno, más la cebolla y el beicon en el molde, y lo espolvorearemos con queso rallado por encima. Después pondremos el molde en una bandeja de horno y lo meteremos en el horno (previamente precalentado) a unos 180º durante 25 o 30 minutos (dependiendo de la masa). Finalmente, lo sacaremos y lo serviremos.

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Vol au vents de hojaldre rellenos (X personas)

Vol au vents de hojaldre rellenos de verduras y hortalizas

Foto por Heipedia.CC BY-SA 4.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para comenzar pelaremos los calabacines al 75%, los cortaremos en dados que no sean muy gruesos y los reservaremos. Acto seguido en una sartén, pondremos un poco de aceite de oliva y pocharemos la cebolla y el puerro (contando solo con lo blanco de este último ingrediente), que estarán cortados en trozos muy pequeños. Antes de que éstos cojan color, añadiremos el calabacín que teníamos reservado, echaremos sal y pimienta al gusto y lo rehogaremos todo junto hasta verlos tiernos. En otra sartén aparte y con muy poco aceite, saltearemos los langostinos o las gambas con un poco de sal, y cuando cojan color lo uniremos con las verduras que ya teníamos preparadas. A continuación, le echaremos huevo batido y lo mezclaremos todo haciendo un revuelto, le añadiremos un poco de nata líquida para suavizarlo, y una vez que todo esté bien removido, lo reservaremos. Ahora con el horno precalentado a 180º, pondremos en una bandeja los vol au vents, y los meteremos en el horno para calentarlos unos 5 minutos a la misma temperatura. Después los sacaremos y los rellenaremos con el relleno de verduras que hemos hecho anteriormente (uno a uno con una cucharita), los espolvorearemos con perejil por encima y ya estarán preparados para servir.

Nota: las cantidades dependerán en este caso de la cantidad de personas que tengamos para servir, pero más o menos serán 2 o 3 vol au vents por persona.

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Menestra de verduras (4 personas)

Menestra de verduras con jamón

Foto por Mover el Bigote.CC BY 2.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner en una cacerola agua con sal, y cuando empiece a hervir, echaremos todas las verduras y esperaremos unos 5 minutos si son de paquete, y 12 minutos si son verduras cortadas por nosotros/as en brunoise. Luego tiraremos toda el agua y dejaremos secar las verduras, tapándolas y reservándolas. Aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreiremos a fuego lento la cebolla cortada en juliana y el ajo muy picado. Cuando veamos que la cebolla esté dorada, echaremos las verduras que teníamos reservadas y un chorrito pequeño de salsa de tomate, les daremos un par de meneos y apartaremos. A la hora de presentarlas, pondremos la menestra en el plato, le picaremos huevo cocido, pimiento morrón a cuadritos y unos taquitos de jamón serrano, todo ello por encima.

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Tortilla del Sacromonte (4 personas)

Tortilla del Sacromonte típica de Granada

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será limpiar los sesos y las criadillas en una cacerola con agua hirviendo, luego lo cortaremos todo en trocitos pequeños y lo saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando veamos que cogen color, lo retiraremos y lo reservaremos. Aparte en un cazo, iremos cociendo las habas y los guisantes, y cuando éstos se vean tiernos, los apartaremos. Acto seguido, en la misma sartén donde hicimos los sesos y las criadillas pocharemos las patatas y la cebolla, y cuando las veamos doraditas echaremos todo lo demás (sesos, criadillas, guisantes, habas), más el chorizo y el jamón serrano, y lo sofreiremos todo junto. A continuación, batimos los huevos, echamos sal al gusto, el pimiento morrón cortado en cuadraditos pequeños y lo mezclamos con todo lo demás. Finalmente, haremos una tortilla cuajándola a fuego lento y le daremos la vuelta con cuidado; la dejaremos reposar un poco y ya estaría lista para servirse.

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Musaka turca de berenjenas y carne (4 personas)

Musaka de carne y berenjenas de Turquía

Foto por Gran.CC BY 3.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que tendremos que hacer será cortar las berenjenas en lonchas no muy gruesas. Luego pasaremos esas lonchas por la plancha (vuelta y vuelta), cogeremos un molde y lo encamisaremos con estas lonchas de berenjena (podéis engrasar el fondo del molde con mantequilla para que no se pegue). Seguidamente reservaremos este molde, como también unas cuantas lonchas para cerrar la musaka más tarde. A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva, pocharemos a fuego lento la cebolla en brunoise, y cuando se dore, echaremos la carne picada (mitad ternera, mitad cordero), salpimentaremos al gusto y rehogaremos. Cuando la carne coja un color grisáceo por todos lados, echaremos un poco de orégano y el pimiento morrón a cuadritos, lo mezclaremos un poco y apagaremos el fuego dejándolo que se enfríe. Después batiremos un huevo y se lo echaremos, volveremos a mezclar y acto seguido lo pondremos todo en el molde; cerramos con las lonchas de berenjenas que teníamos reservadas y sellamos por encima con papel aluminio. Finalmente, meteremos la musaka al baño María en el horno a 200º por unos 30 minutos, luego la sacaremos, la desmoldaremos y la acompañaremos con salsa de tomate.

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Huevos a la flamenca (1 persona)

Huevos a la flamenca en cazuela de barro

Foto por Mover el Bigote.CC BY 2.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será engrasar con mantequilla el fondo de una cazuelita de barro. Luego pondremos a cocer los guisantes en una cazuela con un poco de agua durante unos 10 o 12 minutos. Después en la misma cazuelita de barro donde hemos puesto la mantequilla, cascaremos los dos huevos (con mucho cuidado de que no se rompan las yemas), pondremos a un lado los guisantes y unos trocitos de jamón serrano, y en el otro lado, pondremos las rodajas de chorizo y echaremos sal al gusto. Seguidamente pondremos un poco de salsa de tomate en el medio, junto con unos trocitos de pimiento morrón en cuadraditos. A continuación, pondremos la cazuelita de barro en una bandeja de horno y lo meteremos a 230º o 240º durante 5 o 6 minutos (si vemos que el huevo no está cuajado lo dejaremos un poco más). Finalmente, lo espolvorearemos con un poco de perejil picado por encima antes de servirlo.

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Pisto manchego (4 personas)

Pisto manchego con tomate triturado

Foto por Pdrsach.CC BY-SA 4.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será enjuagar todas las verduras, luego cortaremos el pimiento rojo, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena en dados pequeños, y después los reservaremos. A continuación, en una cacerola pondremos un poco de aceite de oliva, unos ajos fileteados, el laurel y la cebolla (cortada en dados pequeños como las verduras). Cuando todo esto empiece a tomar color y esté pochado, le echaremos todas las verduras que teníamos reservadas, con un poco de sal, y lo removeremos todo. Ahora pelaremos los tomates, los cortaremos por la mitad y los trituraremos con una cucharadita de azúcar (para quitarle el amargor). Después cuando veamos que las verduras estén pochadas, echaremos el tomate triturado (o frito, si queremos más rapidez), un poco de orégano y de comino, removeremos todo suavemente y lo dejaremos cocer durante unos 30 o 40 minutos (removiéndolo de vez en cuando para que no se agarre), hasta que veamos que las verduras estén tiernas, en ese momento apartaremos y serviremos.

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Cromeskis de patata

Cromeskis o bombas de patata rellenas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será limpiar las patatas para después cocerlas junto con la piel. Una vez estén tiernas, las pelamos y las machacamos en caliente. Luego le añadiremos a estas papas machacadas un poco de mantequilla, una pizca de nuez moscada, pimienta blanca molida al gusto, sal al gusto, el atún escurrido de aceite, el huevo cocido muy picado y el pimiento morrón cortado en dados pequeños, y lo mezclaremos todo muy bien. A continuación, formaremos bolitas con esta mezcla y las pasaremos por harina, luego por huevo batido, y por último, por pan rallado. Acto seguido freiremos estas bolitas en aceite muy caliente hasta que se vean bien doradas, luego las sacaremos, las pasaremos por un papel secante para quitarle el máximo de aceite y serviremos.

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Patatas delfín

Patatas delfín en forma de buñuelos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar las patatas y cortarlas en trozos grandes. En segundo lugar, cogeremos una cacerola con agua y echaremos las patatas, cociéndolas hasta que queden bien blanditas. Luego haremos un puré seco con ellas, les echaremos sal y pimienta al gusto, removeremos un poco y reservaremos. Aparte en una olla haremos una pasta choux, para ello, pondremos los 25 cl. de agua junto con la mantequilla y un poco de sal; lo pondremos a fuego medio hasta que veamos que se derrita la mantequilla por completo y lo retiraremos del fuego. Acto seguido, echaremos toda la harina en esta olla y mezclaremos muy bien con una espátula de madera hasta que veamos que se nos despega de los bordes. Después volveremos a ponerlo al fuego, removiéndolo durante un minuto para secar un poco la mezcla. Luego lo retiraremos del fuego de nuevo y lo dejaremos enfriar un poco. A continuación, echaremos un huevo y lo mezclaremos con esta pasta hasta que se integre por completo, y haremos lo mismo con los demás huevos, pero se tienen que integrar uno a uno. Luego mezclaremos el puré que teníamos reservado junto con esta pasta choux. Y para finalizar, iremos formando bolitas, ya sea con una manga pastelera, un par de cucharas, o con un sacabolas, e iremos friéndolas en una sartén con abundante aceite. Después las iremos sacando y poniendo en un papel secante, le echaremos un poco de sal por encima y las serviremos.

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Patatas a la brava (4 personas)

Plato de patatas bravas para tapear

Foto por Tamorlan.CC BY 3.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar las patatas, cortarlas en dados medianos y confitarlas. Para ello, llenaremos un cazo con aceite de oliva (o si tenemos una freidora mejor), y con el aceite en frío, echaremos las patatas y las calentaremos a fuego medio durante 12 o 15 minutos. Aparte en una sartén iremos haciendo la salsa, poniendo en ésta el aceite de oliva a fuego bajo, junto con el pimentón dulce y el de picante, y los mezclaremos bien sin que se nos llegue a quemar. Cuando lo anterior esté mezclado, echaremos la harina y lo volveremos a remover todo muy bien. A continuación, verteremos la mitad de caldo y salaremos al gusto, y seguidamente, pondremos el fuego a fuerza media y verteremos el caldo restante. Removeremos y coceremos todo el conjunto durante 12 o 15 minutos. Acto seguido, le daremos una segunda fritura a las patatas, pero esta vez con el aceite muy fuerte (ya que esto hará que estén bien tiernas por dentro y crujientes por fuera), friéndolas hasta que las veamos doraditas. Por último, las escurriremos bien, las pondremos en un plato y le echaremos la salsa por encima, quedando ya listas para degustarlas.

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Patatas asadas tipo feria

Patatas asadas en el horno tipo feria

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será lavar muy bien las patatas para quitarles toda la tierra que tengan. Luego pincharemos con un cuchillo cada patata para que no revienten con el calor, y después las envolveremos completamente en papel de aluminio. Acto seguido, las meteremos en el horno a unos 200º/225º aproximadamente, debiendo estar entre una hora y media o dos horas, dependiendo del grosor que tengan (a la mitad del horneado dar la vuelta a las patatas para que se hagan por igual) o hasta que las veamos tiernas, esto lo sabremos pinchando sobre ellas con un palillo que atraviese la patata hasta el centro de la misma. Mientras esperamos que se hagan las patatas, echaremos en un bol la mahonesa junto con los demás ingredientes a nuestro gusto, incluso con otros ingredientes que queramos. Ahora removeremos todo muy bien y reservaremos. Por último, cuando saquemos las patatas del horno, las abriremos por la mitad (pero sin llegar a partirlas completamente), machacaremos la carne todo lo que podamos y, a continuación, la removeremos con la mezcla que teníamos preparada, quedando ya listas para servirlas.

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Corazones de alcachofas rellenas

Corazones de alcachofa rellenos con jamón, huevo y queso

Foto por Javier Lastras.CC BY 2.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será en una cacerola echar el agua, el zumo del limón, la cucharada sopera de aceite de oliva, la cucharadita de harina, un poco de sal y removeremos todo muy bien. Acto seguido pasaremos a pelar las alcachofas, le quitaremos las primeras hojas y cortaremos el resto hasta llegar al nivel del corazón (que es lo que nos interesa). Luego las lavaremos un poco y las echaremos en la cacerola que ya teníamos preparada con anterioridad. A continuación, pondremos a hervir las alcachofas durante unos 15 o 20 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, las escurriremos y esperaremos a que se enfríen, para después quitarles un poco del centro del corazón y hacerles un hueco donde poder meter luego los demás ingredientes, y seguidamente, las reservaremos. Mientras, pondremos a cocer los huevos que necesitemos durante unos 10 o 12 minutos, y cuando estén listos, los dejaremos enfriar, los picaremos muy finamente y luego los reservaremos. Ahora aparte en una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos el jamón y el bacón (previamente cortados en cuadraditos pequeños), y cuando estén doraditos, los sacaremos y los reservaremos. Después, con lo que nos ha sobrado del centro de cada alcachofa, lo cortaremos muy finamente (esto es opcional, por si no queréis tirar nada) y lo mezclaremos todo con el jamón, el bacón y el huevo picado, y acto seguido, le pondremos una pizca de sal y de pimienta negra molida al gusto. Luego, pondremos las alcachofas en una bandeja de horno e iremos rellenando cada una de ellas con este relleno, además pondremos una capa de queso rallado por encima, y de esta forma, las meteremos en el horno (previamente precalentado) a 180 grados durante 10 minutos aproximadamente, para que se gratinen. Para finalizar, las espolvorearemos por encima con un poco de perejil cortado muy finamente, y ya estarán listas.

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Patatas rellenas (4 personas)

Receta de patatas rellenas de carne y verdura

Foto por Biswarup Ganguly.CC BY 3.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será coger una cacerola y llenarla de agua. Luego echaremos las patatas enteras a cocer unos 30 minutos aproximadamente. Mientras, pelaremos los ajos, los tomates, la zanahoria, la cebolla, y junto con el pimiento verde, lo cortaremos todo en trocitos muy pequeños. A continuación, en una sartén con un chorreón de aceite de oliva, comenzaremos a pochar todas las verduras a fuego medio, hasta que las veamos doraditas, y seguidamente, apartaremos y reservaremos. Después, en la misma sartén que hemos hecho las verduras y con un chorreoncito de aceite de oliva, pondremos la carne picada, junto con la sal, la pimienta negra molida al gusto, el tomillo fresco y el orégano, y la saltearemos a fuego medio o medio fuerte, hasta que se vea bien salteada la carne, luego la apartaremos y la reservaremos. Después, cuando las patatas ya estén cocidas, procederemos a abrirlas por la mitad, y con una cuchara empezaremos a vaciar el interior (dejando solo un poco por alrededor) para dejar un hueco por donde meter luego nuestro relleno. A continuación, en un bol y con una cuchara, iremos mezclando las patatas que hemos sacado anteriormente junto con la carne que hemos salteado y todas las verduras que teníamos reservadas. Por último, iremos rellenando la covertura de las patatas con esta mezcla, quedando listo para ser emplatado y servido.

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Revuelto mixto de verduras (4 personas)

Revuelto mixto de verduras con habas, jamón serrano, esparragos, champiñones, etc

Foto por Juan Emilio Prades Bel.CC BY-SA 4.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será lavar muy bien las verduras. Luego, cortaremos el calabacín, los dientes de ajo y los espárragos trigueros en trozos muy pequeños; también los champiñones laminados y las lonchas de jamón serrano en trocitos. A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego lento, echaremos los ajos y los doraremos un poco. Después, añadiremos el calabacín, los espárragos, los champiñones y el jamón serrano, y lo rehogaremos todo a fuego lento durante 7 o 10 minutos aproximadamente. Acto seguido, cuando veamos la verdura pochadita, echaremos los huevos y esperaremos a que cuajen. Por último, una vez cuajados, lo removeremos para mezclar los ingredientes y añadir sal y pimienta negra molida al gusto.

Nota: opcionalmente a este revuelto se le puede también añadir habas, alcachofas, espinacas, pimientos verdes y rojos, etc., en definitiva cualquier tipo de verdura.

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Huevos escalfados a la florentina (4 personas)

Huevos escalfados con espinacas y salsa bechamel o mahonesa

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será lavar muy bien las espinacas y cocerlas en agua con un poco de sal durante unos 4 o 5 minutos. Luego las escurriremos muy bien, las cortaremos en trocitos y las saltearemos en una sartén con un poco de mantequilla. Una vez que estén hechas, las sacaremos y las pondremos en una fuente de horno, y seguidamente, las reservaremos. Ahora, pondremos a hervir agua en un cazo con un poco de vinagre y sal, y cuando el agua empiece a hervir, cascaremos un huevo dentro del cazo y esperaremos a que se cueza durante 3 minutos. A continuación, lo sacaremos y lo iremos poniendo encima de las espinacas (uno a uno, cada huevo). Después, lo bañaremos todo con salsa bechamel (puedes ir a salsas para ver la receta), lo espolvorearemos con queso rallado por encima y lo gratinaremos en el horno durante 4 o 5 minutos. Por último, espolvorearemos un poco de perejil por encima y ya estará listo para emplatarlo y servirlo.

Nota: también otra opción es cocer y saltear las espinacas, escalfar los huevos, y luego tostar un poco de pan. Luego, poner en el pan una cama de espinacas y un huevo encima de éstas con un poco de mahonesa y perejil por encima, por si no nos apetece la salsa bechamel ni meterlo en el horno y gratinarlo.

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Tomates rellenos de carne (4 personas)

Tomates rellenos de carne, arroz y otros ingredientes

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cortar la parte de arriba del tomate. Luego los vaciaremos (podemos guardar lo que hemos quitado para ensaladas o lo que queramos) y guardaremos la parte superior del tomate para que nos sirva de tapadera. Acto seguido, colocaremos estos tomates vacíos en una fuente para horno y los reservaremos. A continuación, en un bol pondremos la carne picada salpimentada al gusto y el orégano. Aparte, picaremos finamente la cebolla, el ajo y el perejil y se lo añadiremos a la carne, lo mezclaremos muy bien y lo reservaremos también. Seguidamente, pondremos un poco de arroz crudo en el fondo de cada tomate (para que absorba el sobrante del agua del tomate que va soltando al ser horneado, y con ese mismo líquido sé ira cociendo el arroz). Después, rellenaremos cada tomate con la mezcla de carne que teníamos reservada y cerraremos los tomates con su propia tapadera. Para finalizar, lo meteremos en el horno a 180º durante 45 minutos (previamente precalentado a 180º), y ya quedarían listos para servirse.

Nota: opcionalmente antes de servir, podremos picar un poco de chile picante y también añadirle un poco de mayonesa a cada tomate por encima.

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Revuelto de espárragos verdes, setas y jamón serrano (4 personas)

Revuelto de espárragos verdes, setas, jamón serrano y otras verduras

Foto por Juan Emilio Prades Bel.CC BY-SA 4.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será limpiar y trocear como queramos los espárragos (cortándoles la parte baja del tallo que es la más dura) y las setas. Luego pelaremos los dientes de ajo y los laminaremos. A continuación, en una sartén echaremos un chorreón de aceite de oliva y lo pondremos a fuego medio, y seguidamente, añadiremos los ajos. Cuando éstos empiecen a coger un poco de color, pondremos los espárragos, los salpimentaremos al gusto y los rehogaremos durante 4 o 5 minutos. Cuando pase este tiempo, aumentaremos el fuego y pondremos las setas y el jamón serrano en taquitos, rehogándolos durante un par de minutos. Después, cascaremos los huevos en la sartén y removeremos hasta que se cuajen los huevos. Por último, lo emplataremos y lo serviremos.

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Huevos escalfados

Cómo hacer los huevos escalfados perfectos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será calentar agua en un cazo. Luego cascaremos un huevo en un bol y lo reservaremos. A continuación, cuando el agua del cazo empiece a hervir, cogeremos una cuchara y removeremos el agua (haciendo como un pequeño remolino). Acto seguido, echaremos el huevo justo en el centro suavemente, esperaremos unos 3 o 4 minutos, y con la ayuda de una espumadera, sacaremos el huevo (así haremos todos los huevos que queramos pero de uno en uno). Por último, salaremos al gusto el huevo, y ya estará listo para servirlo o acompañarlo en diferentes platos.

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Revuelto fantasía (2 personas)

Revuelto de tomate, huevos, beicon y perejil entre otros

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será batir los huevos en un bol, lo salpimentaremos al gusto y lo reservaremos. Luego, cortaremos el tomate y el beicon en trozos pequeños y lo reservaremos también. Después cogeremos una sartén, echaremos un poco de aceite de oliva y lo pondremos a fuego medio, añadiéndole el beicon para tostarlo un poco. Acto seguido, añadiremos el tomate y lo pocharemos. Cuando pasen unos minutos añadiremos los huevos batidos que teníamos reservados, bajaremos el fuego y lo revolveremos. Por último, cuando esté a nuestro gusto, lo apartaremos y lo emplataremos, añadiéndole un poco de perejil o cilantro por encima para servirlo.

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Emparedados de calabacín y queso

Emparedados fritos de calabacín y queso

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar el calabacín al cincuenta por ciento y cortarlo en rodajas finas. A continuación, ponemos en medio de dos rodajas de calabacín, una lonchita de jamón y una de queso (en forma de círculo como el calabacín para que no sobresalga) y le echamos un poco de sal. Acto seguido, en un bol con huevo batido y otro con harina, iremos pasando los emparedados que hagamos (primero en huevo y luego en harina). Luego, en una sartén con abundante aceite, los iremos friendo por ambos lados. Por último, los sacaremos del aceite y los colocaremos sobre un papel de cocina para que escurra bien, y seguidamente, lo emplataremos y lo serviremos.

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Pastel frío de coliflor (4 personas)

Un pastel de coliflor que se sirve frío

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será lavar y separar la coliflor. Luego en una cacerola, la pondremos a hervir en agua con sal, hasta que veamos que esté tierna (aproximadamente 20 o 25 minutos). Aparte, en una sartén con un poco de aceite de oliva, pocharemos la cebolla (cortada muy finamente) a fuego lento, sin que llegue a dorarse. A continuación, pondremos el horno a 150º, y seguidamente, en un bol batiremos los huevos junto con la nata, el comino, la pimienta blanca molida, el queso philadelphia y la sal al gusto. Después, añadiremos la coliflor y la cebolla a esta mezcla y lo batiremos con la batidora. Luego, cogeremos un molde que vayamos a usar para darle forma a nuestro pastel, lo engrasaremos con un poco de aceite y verteremos nuestra mezcla en él. Para finalizar, meteremos el molde en el horno durante unos 45 o 50 minutos, y después, lo sacaremos y lo dejaremos enfriar para servirlo.

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Coliflor a la polonesa

Coliflor cocida con salsa bechamel y queso

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será coger una cacerola y echar abundante agua y sal al gusto. Después, añadiremos la coliflor y la coceremos durante 6 u 8 minutos. Luego, sacaremos y escurriremos muy bien la coliflor, la desmenuzaremos, la echaremos en una fuente y la naparemos con una salsa bechamel. A continuación, añadiremos un poco de queso rallado por encima y gratinaremos al horno hasta que veamos que el queso se funde. Por último, la emplataremos y la serviremos bien caliente.

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Conserva de tomate natural

Tomates naturales en conserva

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será quitarles a los tomates la parte del cáliz o tallo donde se unen a la tomatera. Luego los partimos a la mitad y le quitaremos todas las pepitas. Acto seguido, los introduciremos en los tarros muy bien lavados y esterilizados. Luego, añadiremos el aceite de oliva hasta el borde y taparemos el envase o tarro. Después, en una olla grande, añadiremos agua, meteremos nuestros tarros y los dejaremos hervir durante 20 minutos. Por último, los dejaremos enfriar dándoles la vuelta y ya estará hecho el vacío.

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Habas con jamón serrano (4 personas)

Habas con jamón serrano a la granaina

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será descongelar las habas previamente sin son congeladas, y en el caso de que sean frescas, lo más conveniente sería escaldarlas 2 minutos en un cazo con agua y sal. A continuación, en una cacerola con un chorreón de aceite de oliva, sofreiremos la cebolla (cortada en trozos muy pequeños), los dos dientes de ajo y una hoja de laurel. Luego, cuando veamos que la cebolla esté pochada, añadiremos las habas, las rehogaremos a fuego medio durante 25 o 30 minutos hasta que veamos que las habas estén tiernas. Por último, añadiremos el jamón serrano y rehogaremos todo el conjunto durante un par de minutos, y seguidamente, las emplataremos y las serviremos.

Nota: este plato puede ir acompañado de huevos fritos, uno o dos por persona.

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Compota de batata y membrillo

Compota de batata y membrillo

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar y cortar el membrillo y la batata en gajos. Luego, en una cazuela, añadiremos estos gajos junto al azúcar, la ramita de canela, los vasos de agua y los clavos. Después, a fuego medio, coceremos todo el conjunto hasta que estén tiernos, tanto el membrillo como la batata, y que el líquido se vuelva espeso (en almíbar). Por último, lo sacaremos de la cazuela, lo dejaremos enfriar o no, dependiendo de si la quieres comer caliente o fría, y seguidamente, lo emplataremos y lo serviremos.

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Puré de batata o boniato (4 personas)

Puré de boniato o de batata

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será limpiar bien las batatas o boniatos bajo un chorro de agua. Luego, en una cacerola con agua, coceremos los boniatos junto con la piel hasta que estén blandos o durante unos 25 minutos aproximadamente. Después, los sacaremos y los dejaremos enfriar un poco, y seguidamente, los pelaremos, los cortaremos en trozos y los pasaremos por un pasapurés. A continuación, en un cazo, añadiremos el boniato, la mantequilla, la sal, la pimienta negra molida al gusto y un chorreón de leche, y a continuación, lo coceremos todo durante unos minutos a fuego lento e iremos removiendo para que no se nos pegue. Por último, lo apartaremos, lo emplataremos y lo serviremos como complemento de nuestros platos.

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Papas arrugadas con mojo picón

Receta típica de las Islas Canarias

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será limpiar las papas. Luego, en una cazuela, echaremos el agua y la pondremos a calentar. Cuando el agua ya esté caliente, le añadiremos las patatas y la sal gorda y lo dejaremos cocer durante media hora. Después, iremos pinchando las patatas para ver si están tiernas, y cuando ya estén tiernas, las sacaremos, las secaremos bien y tiraremos el agua de la cazuela. Acto seguido, volveremos a meter las papas en la cazuela (ya sin agua) y le pondremos un poco de pimienta negra molida y sal gorda, y seguidamente, con el fuego suave iremos meneando un poco la cazuela de lado a lado hasta que comiencen a arrugarse. Por último, sacaremos las papas y las pondremos en un plato partidas por la mitad o enteras, acompañadas de una buena salsa mojo picón.

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Calabacines rellenos de carne (4 personas)

Calabacines rellenos de carne y queso fundido

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será limpiar y cortar los calabacines por la mitad (a lo largo). Luego, haremos unos cortecitos en la pulpa del calabacín. Después, los pondremos en una bandeja de horno, echaremos un poco de aceite de oliva a cada uno de ellos y lo introduciremos en el horno previamente precalentado a 180º durante 15 minutos más o menos. A continuación, en una sartén, pondremos un poco de aceite de oliva y le añadiremos los ajos cortados finamente y la carne picada, le añadiremos sal y pimienta negra molida al gusto e iremos removiendo a fuego medio durante unos 10 minutos. A continuación, añadiremos el tomate frito y lo dejaremos cocinar unos 5 minutos más. Acto seguido, sacaremos los calabacines del horno, y con mucho cuidado de no quemarnos, le quitaremos la pulpa al calabacín con una cuchara, dejando solo la piel de los calabacines. Luego esta pulpa la añadiremos a la sartén y lo removeremos todo junto durante otros 5 minutos a fuego medio. Después, con la ayuda de una cuchara, rellenaremos la piel de los calabacines con este relleno, pondremos queso por encima (el que tú quieras) y lo volveremos a meter en el horno hasta que éste se derrita. Por último, lo sacaremos, lo emplataremos y lo serviremos.

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Patatas a la riojana (4 personas)

Plato típico de la Rioja

Foto por Xemenendura.CC BY-SA 3.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será picar el pimiento verde y la cebolla. Luego, en una olla, añadiremos un chorrito de aceite de oliva, echaremos el pimiento y la cebolla, la cabeza de ajo, la guindilla, la hoja de laurel, los chorizos cortados en rodajas y las patatas casqueadas. Acto seguido, echaremos el agua hasta que cubra y pondremos sal al gusto. A continuación, cocinaremos a fuego suave hasta que las patatas estén hechas, aproximadamente 40 minutos, mientras, quitaremos las semillas de los pimientos choriceros y los pondremos a remojo en un cazo con agua templadita hasta que se ablanden. Después, cuando estén blandos, los sacaremos, le quitaremos la carne y los picaremos. Luego, sacaremos la guindilla, la cabeza de ajo, y añadiremos los pimientos choriceros picados. A continuación, removeremos la olla suavemente, con movimientos circulares (esto lo haremos para no meter una cuchara y romper así las papas), y cocinaremos durante unos minutos más. Por último, lo emplataremos y lo serviremos muy caliente.

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Huevo hilado

Huevo hilado para decorar comidas dulces y comidas saladas

Foto por Tarmolan.CC BY 3.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será coger un cazo y preparar un él un almíbar con el medio vaso de agua y el medio vaso de azúcar. Para ello, lo pondremos a fuego medio y lo removeremos constantemente hasta que llegue a punto de hilo (cuando al sacar la cuchara, deje caer hilitos como telarañas). Después, en un bol, añadiremos las yemas y las batiremos ligeramente (solo un poco). Luego, meteremos las yemas en una jeringuilla de cocina. A continuación, pondremos otro bol con agua helada junto al cazo con el almíbar, y seguidamente, dejaremos caer con delicadeza los hilos de yema de la jeringuilla sobre el cazo con almíbar. A continuación, cuando estén cocidos los hilos, meteremos una espumadera, sacaremos los hilos cocidos y los pasaremos inmediatamente al agua helada. Por último, los sacaremos del agua con la espumadera y lo dejaremos reposar sobre papel absorbente, quedando ya listo para decorar cualquier tipo de plato, ya sea dulce o salado.

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Trempó mallorquín (4 personas)

Verduras al estilo mallorquín

Foto por Rafael Ortega Díaz.CC BY-SA 4.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pelar las cebollas, cortarlas en rodajas muy finas y ponerlas en un fondo de una fuente grande de fondo plano. Luego, lavaremos los tomates, les quitaremos las semillas, los cortaremos en rodajas muy finas y los colocaremos encima de las cebollas. Después, cortaremos los pimientos verdes en aros finos y les quitaremos las semillas. Acto seguido, pelaremos las manzanas, les quitaremos el corazón y también las cortaremos en aros muy finos. A continuación, pondremos todo esto encima de los demás ingredientes. Por último, añadiremos abundante aceite de oliva y sal al gusto, y lo dejaremos reposar 1 hora antes de servir.

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Tortilla palentina (6 personas)

Tortillas palentinas de chorizo y verdura

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra tortilla palentina, lo primero que haremos será pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Luego, las freiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva y las taparemos, pero sin que lleguen a dorarse. Mientras, cortaremos el chorizo, los pimientos y el queso en trocitos, y cuando estén las patatas casi hechas, los añadiremos a la sartén y los rehogaremos un poco. A continuación, en un bol batiremos los huevos y los echaremos en la sartén con las papas y los demás ingredientes, y haremos una tortilla. Después, emplataremos y reservaremos la tortilla palentina. Acto seguido, en la misma sartén y con un poco de aceite de oliva, echaremos los tomates cortados en cuadraditos y sin semillas, lo salpimentaremos y lo rehogaremos hasta que se forme como una salsa. Por último, verteremos esta salsa encima de la tortilla y la serviremos.

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Salpicón de alubias (4 personas)

Salpicón de verduras y pochas

Foto por Juan Emilio Prades Bel.CC BY-SA 4.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer esta receta de salpicón de verduras y alubias, lo primero que haremos será cocer en una cazuela con abundante agua las alubias junto con un tomate, un pimiento verde, un poco de aceite de oliva y un poco de sal. A continuación, taparemos la cazuela y cocinaremos una hora aproximadamente a fuego suave, luego sacaremos las alubias y las dejaremos enfriar. Mientras, en un cazo, iremos cociendo los huevos durante 10 o 12 minutos con un poco de agua y sal, y seguidamente, los sacaremos, los pelaremos y los dejaremos enfriar. Después, picaremos el pimiento verde que nos queda, los dos tomates, las dos cebolletas, el pimiento rojo, los pepinillos y los huevos cocidos, dejándolos en un bol. Acto seguido, le echaremos sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, un chorreón de vinagre, otro de aceite de oliva, perejil picado al gusto, y lo removeremos todo muy bien. Por último, añadiremos las alubias al bol, lo removeremos todo con cuidado, lo emplataremos y lo serviremos.

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Ensalada de la huerta (4 personas)

Ensalada de verduras y hortalizas asadas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de ensalada de la huerta, lo primero que haremos será precalentar el horno a 200°C. Luego, en una bandeja de horno, colocaremos los pimientos, los tomates, los calabacines, las cebollas y los ajos tiernos. A continuación, meteremos la bandeja en el horno y dejaremos asar lentamente el contenido, dándoles la vuelta a menudo. Cuando estén en su punto, con la piel casi quemada, sacaremos los tomates y los ajos tiernos, y seguidamente, los reservaremos. Después, sacaremos los pimientos, las cebollas y los calabacines, los envolveremos en un paño y los reservaremos. Luego, cuando estén fríos, lo pelaremos todo y les quitaremos las semillas. A continuación, cortaremos todo en trocitos irregulares y lo pondremos en una bandeja grande. A continuación, echaremos los ajos cortados muy finamente, añadiremos el aceite de oliva por encima, la sal al gusto y el zumo de un limón. Por último, lo emplataremos y lo serviremos sin que esté muy fría.

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Espárragos al azafrán (4 personas)

Espárragos al azafrán

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de espárragos al azafrán, lo primero que haremos será pelar y cocer los espárragos en abundante agua y con un poco de sal, durante 10 o 15 minutos. A continuación, en una sartén pondremos un poco de aceite de oliva y freiremos los ajos y la rebanada de pan. Luego, en un mortero, echaremos y machacaremos los ajos con la rebanada de pan, el azafrán, los cominos, con un poco de aceite (el de freír los ajos) y con un poco de agua. Después, en la misma sartén, doraremos la harina, añadiremos el vino blanco y toda la mezcla del mortero. Sazonaremos con sal y pimienta negra molida y dejaremos cocer durante unos minutos. Por último, cuando los espárragos estén cocidos, los escurriremos, procurando no romper las yemas, y seguidamente, los colocaremos en una fuente, los cubriremos por encima con la salsa, y finalmente, los serviremos.

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Espencat de anchoas o bacalao (4 comensales)

Verduras con bacalao o anchoas

Foto por Baptiste Pons.CC BY-NC-ND 2.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de espencat de bacalao o anchoas, lo primero que haremos será asar en el horno los pimientos y las berenjenas hasta que estén cocidas. Luego, los dejaremos enfriar y los pelaremos. Después, los cortaremos en tiritas finas y las colocaremos en una fuente, sazonaremos con un poco de sal y echaremos un poco de aceite de oliva. Acto seguido, desmenuzaremos el bacalao (lo pondremos bajo un chorro de agua fría mientras lo desmenuzamos y lo escurrimos antes de ponerlo en la fuente) o las anchoas, y lo repartiremos por toda la fuente homogéneamente y lo volveremos a rociar todo con abundante aceite de oliva. A continuación, pelaremos los huevos duros, los cortaremos en trocitos y lo esparciremos en la fuente. Por último, añadiremos una cucharada de piñones y ya estará listo para servirlo.

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Paté de berenjena

Paté o puré de berenjena

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer este tipo de paté, lo primero que haremos será lavar muy bien las berenjenas, cortarles los rabitos y trocearla en trozos medianos. Luego, pelaremos los ajos. Acto seguido, en el vaso de una batidora pondremos las berenjenas, los ajos, el aceite, un poco de comino, el thaini, un chorreón de zumo de limón y sal al gusto. A continuación, lo trituraremos todo hasta que se nos quede una pasta uniforme, y ya quedará listo para servirlo.

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Quiche de calabacín (4 personas)

Quiche de verduras

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de quiche de calabacín, lo primero que haremos será cortar el calabacín en rodajas y asarlo hasta que esté tierno. Luego, en una batidora, pondremos los huevos, la leche, los quesitos, la sal y la pimienta negra molida al gusto, y seguidamente, lo batiremos todo muy bien. Después, extenderemos la masa quebrada en el molde que tengamos, y verteremos sobre ella toda la mezcla de la batidora. A continuación, añadiremos los dados de pavo, lo cubriremos con una capa de queso rallado y colocaremos el calabacín. Después, pondremos otro trozo de masa quebrada por encima (si queremos), y lo meteremos en el horno a 180°C durante 30 minutos, o hasta que veamos que se cuaja el quiche. Por último, lo sacaremos y lo serviremos.

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Moje manchego

Moje manchego

Foto por Tarmolan.CC BY 3.0

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de moje manchego, lo primero que haremos será picar muy bien la media cebollita tierna. Luego, en un cazo, coceremos los huevos, los sacaremos, los enfriaremos y los pelaremos. Acto seguido, picaremos los dos huevos en trozos medianos y también el tomate en conserva. A continuación, en un bol, pondremos todo esto y le añadiremos las dos latas de atún, el bote de aceitunas, un buen chorreón de aceite de oliva y sal al gusto. Por último, lo removeremos todo muy bien, lo emplataremos y lo serviremos.

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Verduras estofadas (4 personas)

Verduras estofadas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de verduras estofadas, lo primero que haremos será lavar muy bien toda la verdura y los champiñones. A continuación, pelaremos la zanahoria y la cortaremos en tiras muy finas, las judías verdes las cortaremos en tiras diagonales, el pimiento rojo también en tiras finas, y cortaremos también muy finamente, los ajos, la cebolla, y los champiñones. Después, en una cazuela con un poco de aceite de oliva, colocaremos todas las verduras y champiñones, y seguidamente lo rehogaremos. Acto seguido, echaremos una hoja de laurel, lo salpimentaremos al gusto, añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, y lo removeremos todo muy bien. A continuación, echaremos el vino blanco y el caldo de verduras y lo llevaremos a ebullición. Por último, taparemos la cazuela y lo coceremos a fuego medio-alto durante 20 minutos, y finalmente, lo emplataremos y lo serviremos.

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Pimientos de padrón fritos

Pimientos de padrón fritos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de pimientos de padrón fritos, lo primero que haremos será limpiar con agua y secar muy bien nuestros pimientos. Acto seguido, en una sartén con aceite de oliva y a fuego fuerte, echaremos nuestros pimientos. Cuando veamos que nuestros pimientos tienen un color dorado, los sacaremos y los pondremos en una bandeja con papel absorbente. Por último, los emplataremos, les echaremos sal gorda por encima y los serviremos.

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Tortilla de espinacas (4 personas)

Tortilla de espinacas

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de tortilla de espinacas, lo primero que haremos será coger un bol y batir los huevos con sal y pimienta negra molida al gusto. Luego, saltearemos las espinacas, pero antes las lavaremos muy bien y las escurriremos. Después, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, añadiremos las espinacas y las saltearemos hasta que se pochen. Acto seguido, agregaremos al bol las espinacas y las mezclaremos bien con el huevo. A continuación, en la misma sartén donde salteamos las espinacas, echaremos todo el contenido del bol, y seguidamente, cocinaremos la tortilla a fuego medio durante unos minutos hasta que veamos que empieza a cuajar. Cuando veamos que cuaje, le daremos la vuelta ayudándonos con la tapa de la sartén o con un plato, y la cocinaremos unos 5 minutos más. Por último, emplataremos la tortilla y la serviremos.

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Aros de cebolla fritos (4 personas)

Aros de cebolla fritos

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de aros de cebolla fritos, lo primero que haremos será pelar la cebolla y cortarlas en rodajas finas. Luego, en una bolsa con harina, sal, pimienta y orégano, introduciremos los aros sueltos. Acto seguido, agitaremos bien la bolsa varias veces hasta que quede todo bien rebozado. Después, en una sartén con aceite de oliva muy caliente, iremos echando los aros de cebolla y los freiremos hasta que se vean bien dorados. Por último, los sacaremos y los pondremos en una bandeja con papel absorbente, los emplataremos y los serviremos.

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Remolacha asada (4 personas)

Remolacha asada al horno

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de remolacha asada, lo primero que haremos será precalentar nuestro horno a 200°C. Luego, lavaremos, pelaremos y cortaremos en gajos las remolachas. Después, en un bol, pondremos las remolachas junto con la sal y la pimienta negra molida al gusto, el ajo cortado en trozos pequeños y el romero. Acto seguido, removeremos todo hasta que quede todo bien mezclado. A continuación, en una bandeja de horno, pondremos las remolachas y las asamos durante 35 minutos aproximadamente. Por último, cuando estén tiernas, las sacaremos, las emplataremos y las serviremos.

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Setas a la plancha con jamón serrano (4 personas)

Setas con jamón serrano

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de setas a la plancha con jamón serrano, lo primero que haremos será cortar los ajos en láminas. Luego, en una sartén, pondremos aceite de oliva a fuego bajo y doraremos los ajos. Cuando los ajos tengan un buen color dorado, añadiremos los taquitos de jamón serrano y lo rehogaremos durante un par de minutos. Acto seguido, lo apartaremos del fuego y taparemos la sartén. A continuación, procederemos a limpiar las setas con un trapo limpio y húmedo, con cuidado de no partirlas. Después, en una plancha pondremos un poco de aceite de oliva, y cuando esté caliente pondremos las setas troceaditas, añadiremos un poco de sal gorda y, cuando estén doradas, por un lado, le damos la vuelta y añadiremos perejil picado. Por último, lo emplataremos y lo serviremos.

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Calabacines rellenos de verdura (4 personas)

Calabacines rellenos de verdura para niños

Foto por juantiagues.CC BY-SA 2.0 Deed

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de calabacín relleno de verduras, lo primero que haremos será lavar muy bien las verduras. Luego, cortaremos las puntas a los calabacines y los cortaremos por la mitad a lo largo. Después, con una cucharita o saca bolas, le quitaremos la pulpa a los calabacines. Acto seguido, pondremos los calabacines en una bandeja o plato y los taparemos con papel film. A continuación, los meteremos en el microondas al máximo durante 5 minutos, luego lo sacaremos y le quitaremos el papel film para reservarlos. A continuación, prepararemos el relleno de verduras, y para ello, pondremos un poco de aceite de oliva en una sartén y pocharemos el ajo, y también la cebolla (bien cortada) hasta que esté bien dorada. Después, agregaremos los pimientos bien cortados, también las zanahorias, y seguidamente, salpimentaremos al gusto hasta que esté todo bien pochado. Por último, rellenaremos los calabacines con las verduras y lo serviremos bien caliente.

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Calzone de espinacas, queso y jamón (4 personas)

Calzone de espinacas, jamón y queso

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de calzone de espinacas, lo primero que haremos será cocer las espinacas. Para ello, pondremos en un cazo de agua un poco de sal, y cuando comience a hervir, echaremos las espinacas, dejándolas cocer unos 10 minutos. Luego, las sacaremos y las escurriremos muy bien. Después, en una sartén, con un poco de aceite de oliva, las saltearemos. Una vez que estén salteadas, pondremos la harina, y seguidamente, lo removeremos y dejaremos que se haga durante un par de minutos, añadiremos el queso y la leche e iremos removiendo hasta que se vuelva todo cremoso. Acto seguido, añadiremos el jamón cocido cortado en trocitos o en taquitos, y salpimentaremos al gusto. A continuación, pondremos la mitad del relleno en cada masa de pizza y lo haremos como una empanada gigante. Para ello, mojaremos nuestras manos un poco y uniremos los bordes en forma de empanada, y seguidamente, pasaremos una brocha con aceite de oliva por encima, y lo hornearemos en el horno a 200°C con calor arriba y abajo durante 20 minutos. Por último, lo sacaremos, lo emplataremos, y lo serviremos bien caliente.

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Coles de Bruselas salteadas (4 personas)

Coles de Bruselas salteadas con jamón

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de coles de Bruselas salteadas, lo primero que haremos será limpiar las coles quitándole las hojas del exterior, y luego lavaremos las coles. Después, en una cacerola pondremos a hervir agua con un poco de sal, y cuando ésta empiece a hervir, añadiremos las coles, cociéndolas durante 8 o 10 minutos a fuego alto. Luego, las sacaremos, las escurriremos bien de agua y las reservaremos. Acto seguido, saltearemos en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, la cebolla y el ajo cortado muy finamente, y cuando esté pochado, añadiremos el jamón serrano cortado en tiras o cuadrados, removiéndolo todo muy bien hasta que veamos que se doran. A continuación, echaremos las coles cortadas a la mitad, y las saltearemos y las removeremos durante 5 minutos. Por último, añadiremos un poco de pimienta negra molida y un poco más de sal, y finalmente, lo emplataremos y lo serviremos.

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Zumo de remolacha

Zumo de remolacha

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de zumo de remolacha, lo primero que haremos será lavar todos los ingredientes muy bien. Luego, pelaremos todo y quitaremos la parte blanca del limón y sus semillas. A continuación, cortaremos todos los ingredientes y los pondremos en el extractor de zumos. Por último, batiremos todo muy bien, y seguidamente, lo sacaremos y lo meteremos en la nevera para que se enfríe.

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Espárragos trigeros al horno (4 personas)

Espárragos trigeros al horno

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de espárragos trigueros al horno, lo primero que haremos será precalentar nuestro horno a 200°C. Luego, limpiaremos y cortaremos los extremos de los espárragos, y después, pondremos los espárragos sobre una bandeja de horno con papel para hornear y le echaremos por encima sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, los ajos laminados, y un chorreón de aceite de oliva. A continuación, lo meteremos en el horno durante un cuarto de hora aproximadamente, o hasta que veamos que los espárragos salen blanditos. Finalmente, los sacaremos del horno, le añadiremos por encima el zumo de medio limón, y por último, lo serviremos.

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Buñuelos de zanahoria (4 personas)

Buñuelos de zanahoria

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de buñuelos de zanahoria, lo primero que haremos será pelar y rallar las zanahorias. Luego, en un bol, mezclaremos las zanahorias ralladas y el queso rallado. A continuación, en otro bol, mezclaremos los dos huevos, un poco de sal y pimienta negra molida, un poco de nuez moscada y la harina. Después, juntaremos todo lo que tenemos en un solo bol y los volveremos a mezclar. Acto seguido, haremos buñuelos con ellos, que no sean muy grandes, y a continuación, en una sartén con abundante aceite de oliva, y que esté caliente, iremos echándolos hasta que estén dorados por ambas caras. Por último, los sacaremos en una bandeja con papel absorbente, lo emplataremos y lo serviremos.

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Batido de espinacas y piña

Batido de espinacas y piña

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de batido de espinacas y piña, lo primero que haremos será lavar muy bien la piña y las espinacas. Después, en una batidora, pondremos todos los ingredientes. Luego, batiremos hasta que todo se haga una mezcla suave. Y por último, meteremos el vaso de la batidora en la nevera para que se enfríe.

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Zumo de pepino y menta

Zumo de pepino y menta

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

Para hacer nuestra receta de zumo de menta y pepino, lo primero que haremos será colocar todos los ingredientes en una batidora. Después, batiremos bien hasta obtener un zumo suave. Por último, lo decoraremos con un poco de menta y pepino dentro de un vaso y echaremos el zumo bien frío en él.

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