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Pastasciutta

Es la masa de donde se saca toda la pasta

INGREDIENTES

1 kilo de harina huracán gran fuerza
8 o 10 huevos
15 o 20 gr. de sal fina

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será pasar la harina por un tamiz. Luego, haremos un volcán con la harina en nuestro sitio de trabajo, y en el centro de este volcán pondremos los huevos y la sal. Después, iremos amasando hasta que obtengamos una masa dura y compacta. A continuación, la dejaremos reposar tapada con un paño, al menos durante una hora. Y para finalizar, cortaremos un trozo de la masa y haremos las piezas deseadas.