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Cocido madrileño (4 personas)

INGREDIENTES

400 gr. de garbanzos puestos en remojo el día anterior
250 gr. de carne de ternera (pecho o costilla)
1/4 kilo de pollo con sus despojos
Un hueso o punta de jamón
Un chorizo
Una cebolla
Una col
1/2 kilo de patatas
Rebanadas de pan tostado
Sal al gusto
Agua

PREPARACIÓN

Para hacer esta receta de cocido madrileño, lo primero que haremos será lavar bien el pollo y limpiar bien los despojos. Luego, pelaremos y trocearemos las patatas y pelaremos la cebolla. Después, lavaremos la col, le quitaremos las hojas verdes y el tronco, y la partiremos en cuatro trozos iguales. A continuación, pondremos los garbanzos en una olla llena de agua hirviendo y dejaremos que den un hervor. Sin que dejen de hervir, añadiremos la carne bien lavada, el pollo, los despojos, y por último, el jamón. Luego, echaremos la sal al gusto, agregaremos la cebolla y dejaremos cocer a fuego medio todo el conjunto durante tres horas y media. Aparte en una cazuela, coceremos la col, las patatas y el chorizo con agua hirviendo. Acto seguido, colaremos el cocido y verteremos el caldo en una sopera con rebanadas de pan tostado en el fondo. Por último, serviremos la carne, el chorizo, el pollo y el jamón en una fuente, y en otra fuente, los garbanzos, las patatas y la col.